Sokerikreemi

Sokerikreemi

125g voita

0,5tl vaniljasokeria

250g (4dl) tomusokeria

1rkl vettä

Vatkaa voi notkeaksi ja lisää sokerit. Viimeiseksi vesi. 

Jos kreemi kovettuu liikaa voit käyttää sitä pikaisesti mikrossa.

Tämä määrä riittänee 24cm kakun kuorrutukseen.

Kastekakku tytölle

Kuvat tuli otettua taas kiireessä :(

Kakku on 30hlölle 

mansikkatäytteellä ja kinuskilla (karamellisoitu maitotiiviste)

Viivi ja Wagner

Maalattu sokerimassalle pastaväreillä

Pikkumyy

Maalattu marsipaani/sokerimassalevylle pastaväreillä.

Mansikka/vadelmatäyte

400g  Mansikoita/vadelmia

2,5dl  Valio mansikkakermaa 

2,5dl  flora vispi

125g  mascarpone

n. 1dl  vaniljakreemijauhetta

Soseuta tai paloittele mansikat. 

Vaahdota kermat, lisää tuorejuusto ja kreemijauhe, jatka vatkaamista hetki. 

Lopuksi soseutetut mansikat. 

 Ohje on 26cm kakkuun, kahteen väliin.

Suklaatäytteitä

Suklaatäytteitä on varmaan yhtä monta ko on tekijääkin, mutta lisäilen tähän näitä mitä itse olen käyttänyt ja jotkut jopa hyviksi havainnut :)

-----------------------------------

Suklaa ganache

2,5 dl flora-vispiä

200g tummaa suklaata

ohjeita on monia, mutta itse käytän tätä

Kuumenna kerma kattilassa kiehumispisteeseen, älä keitä! Lisää paloiteltu suklaa ja sekota tasaiseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään jonka jälkeen voit vaahdottaa, toimii myös sellasenaan koristelussa.

Aika vahvan makuista ja kuivahkoa. Itse tykkään kosteista täytteistä :) Mutta esim koristelussa menee mainiosti.

-----------------------------------

Maitosuklaavaahto

2,5 dl flora-vispiä

maun mukaan maitosuklaalevitettä

(meillä käytetty lidlin ja rainbow)

Vaahdota kerma ja sekota vaahtoon huoneenlämpöistä levitettä oman makusi mukaan.

Sienikakkupohja

Ohje on äidin peruja :)

4 munaa (L koon)

2 dl sokeria

1 dl kiehuvaa vettä

3 dl jauhoja (kaakaopohjaan korvasin 0,5dl jauhoista kaakaolla)

2 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi (ainakin 10min), kiehuva vesi pienissä erissä sekaan kokoajan vatkaten. Kuivat aineet sihvilän kautta sekaan ja vatkaimen hitaimmalla nopeudella tai nuolialla käsin sekasin. 
Vältä turhaa vatkaamista. 

Tältä suurinpiirtein pitäisi kovan vaahdon vatkatessa näyttää :)

Ja tältä veden lisäämisen jälkeen. Sienikakun taika piilee noissa kuplissa :)

Leikkaa vuuan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. 
Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa 30 min. Jos tuntuu että alkaa tummumaan liikaa niin laita vuuan päälle folio, mutta vasta ko pohja on ollut 15-20min uunissa ettei lässähdä. 
Kumoa pian uunista ottamisen jälkeen ritilälle jäähtymään.

Tämä taikina on juuri sopiva 24cm vuokaan.

Vuokien koot ja munamäärät L kokoisilla munilla
Vuuan korkeus 6cm
(näitä käytän siis itse ja todennut toimivaksi kaavaksi)

15cm  ->  2munaa -> 8hlö

20cm  ->  3munaa -> 15hlö

24cm  ->  4munaa -> 20hlö

25/26cm -> 6munaa -> 25hlö

28cm  ->  8munaa -> 30hlö