Kerroskakku Sennille

Toiveena oli kerroskakku prinsessalle 

vaaleanpunaista ja valkoista 

Koriste lähemmin

reilu 25h kakku

sisällä kinuskia ja mansikkatäyte

Näitä pienten tyttöjen kastekakkuja on kyllä ihana tehdä, ne on aina niin hellyyttäviä <3

Tennarit ja nimipalikat

Kastekakkuun koristeita

Tennarit

Nimipalikat päivämäärällä :)

Suklaatäyte

Kinuskikissan suklaatäyte tämä määrä on 20cm kakkuun

3 dl flora vispi

150 g vaniljatuorejuustoa/mascarpone/maustamaton tuorejuusto

200 g maitosuklaata

Vaahdota vispi ja sekoita tuorejuuston kanssa tasaiseksi massaksi. 
Lisää sulatettu ja hieman jäähtynyt suklaa ja sekoita tasaiseksi.

Sydämellinen kastekakku

Kastekakku pienelle tytölle :)

Näyttää ihan valahtaneelta toi etureuna :)

Ei se luonnossa tolta näyttäny tai sit en vaan huomannu :D

Täytteitä en kyllä muista, mutta kakku oli laktoositon..

Kinuskivaahto

5dl flora vispiä

125g mascarpone

1prk kondensoitua maitoa (4h keitettyä)

n1dl vaniljakreemijauhetta

Keitä kondensoitua maitoa keskilämmöllä 4h ja anna purkin jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Vaahdota kermat, lisää mascarpone, kreemijauhe ja lusikoi valmis kinuski sekaan. Sekoita hyvin. Levitä täyte kakkupohjalle. Tähän sopii vadelmat seuraksi hyvin :)

Banaanitäyte 1

Banaanitäyte

26cm vuokaan kahteen väliin

5-6 keskikokoista banaania

5dl flora vispi/ flora kuohu

125g mascarponea

4 rkl sitruunanmehua

1dl vaniljakreemijauhetta

sokeria maun mukaan, itse en lisännyt

Soseuta banaanit(lisää sitruuna jotta banaani ei tummu). Vaahdota kerma, lisää tuorejuusto ja vaniljakreemijauhe sekä lopuksi banaanisose. Sekoita tasaiseksi ja jäykähköksi massaksi.

Sopii hyvin mansikkatäytteen kaveriksi kakun toiseen väliin :) 

Marenkivoikreemi

Marenkivoikreemi sveitsinmarengista

Tämä on aika taivaallisen hyvää :)

300g voita

200g sokeria

100g valkuaisia

Laita sokeri ja valkuaiset kuumuutta kestävään astiaan. Laita astia kattilan päälle vesihauteeseen ja sekoittele niin kauan että sokeri on täysin sulanut. Siirrä yleiskoneeseen ja vatkaa kunnes marenki on täysin huoneenlämpöistä. Valmis marenki on kiiltävää ja tasaista. Vaihda koneeseen lapavatkain ja lisää paloiteltu huoneenlämpöinen voi. Sekoita kunnes kreemi on tasaista. Jos kreemin laittaa jääkaappiin välissä on se vaahdotettava uudelleen ennen käyttöä. Valmiin kreemin voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Sokerikreemi

Sokerikreemi

125g voita

0,5tl vaniljasokeria

250g (4dl) tomusokeria

1rkl vettä

Vatkaa voi notkeaksi ja lisää sokerit. Viimeiseksi vesi. 

Jos kreemi kovettuu liikaa voit käyttää sitä pikaisesti mikrossa.

Tämä määrä riittänee 24cm kakun kuorrutukseen.

Kastekakku tytölle

Kuvat tuli otettua taas kiireessä :(

Kakku on 30hlölle 

mansikkatäytteellä ja kinuskilla (karamellisoitu maitotiiviste)

Viivi ja Wagner

Maalattu sokerimassalle pastaväreillä

Pikkumyy

Maalattu marsipaani/sokerimassalevylle pastaväreillä.

Mansikka/vadelmatäyte

400g  Mansikoita/vadelmia

2,5dl  Valio mansikkakermaa 

2,5dl  flora vispi

125g  mascarpone

n. 1dl  vaniljakreemijauhetta

Soseuta tai paloittele mansikat. 

Vaahdota kermat, lisää tuorejuusto ja kreemijauhe, jatka vatkaamista hetki. 

Lopuksi soseutetut mansikat. 

 Ohje on 26cm kakkuun, kahteen väliin.

Suklaatäytteitä

Suklaatäytteitä on varmaan yhtä monta ko on tekijääkin, mutta lisäilen tähän näitä mitä itse olen käyttänyt ja jotkut jopa hyviksi havainnut :)

-----------------------------------

Suklaa ganache

2,5 dl flora-vispiä

200g tummaa suklaata

ohjeita on monia, mutta itse käytän tätä

Kuumenna kerma kattilassa kiehumispisteeseen, älä keitä! Lisää paloiteltu suklaa ja sekota tasaiseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään jonka jälkeen voit vaahdottaa, toimii myös sellasenaan koristelussa.

Aika vahvan makuista ja kuivahkoa. Itse tykkään kosteista täytteistä :) Mutta esim koristelussa menee mainiosti.

-----------------------------------

Maitosuklaavaahto

2,5 dl flora-vispiä

maun mukaan maitosuklaalevitettä

(meillä käytetty lidlin ja rainbow)

Vaahdota kerma ja sekota vaahtoon huoneenlämpöistä levitettä oman makusi mukaan.

Sienikakkupohja

Ohje on äidin peruja :)

4 munaa (L koon)

2 dl sokeria

1 dl kiehuvaa vettä

3 dl jauhoja (kaakaopohjaan korvasin 0,5dl jauhoista kaakaolla)

2 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi (ainakin 10min), kiehuva vesi pienissä erissä sekaan kokoajan vatkaten. Kuivat aineet sihvilän kautta sekaan ja vatkaimen hitaimmalla nopeudella tai nuolialla käsin sekasin. 
Vältä turhaa vatkaamista. 

Tältä suurinpiirtein pitäisi kovan vaahdon vatkatessa näyttää :)

Ja tältä veden lisäämisen jälkeen. Sienikakun taika piilee noissa kuplissa :)

Leikkaa vuuan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. 
Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa 30 min. Jos tuntuu että alkaa tummumaan liikaa niin laita vuuan päälle folio, mutta vasta ko pohja on ollut 15-20min uunissa ettei lässähdä. 
Kumoa pian uunista ottamisen jälkeen ritilälle jäähtymään.

Tämä taikina on juuri sopiva 24cm vuokaan.

Vuokien koot ja munamäärät L kokoisilla munilla
Vuuan korkeus 6cm
(näitä käytän siis itse ja todennut toimivaksi kaavaksi)

15cm  ->  2munaa -> 8hlö

20cm  ->  3munaa -> 15hlö

24cm  ->  4munaa -> 20hlö

25/26cm -> 6munaa -> 25hlö

28cm  ->  8munaa -> 30hlö